HOTAギャラリーの1階にあるPalette Restaurantに行って来ました。
「HOTA（Home of the Artsの略）」は、以前、「Gold Coast Arts Centre」として知られていましたが、2021年に新しくHOTA として生まれ変わっています。 アウトステージ、ギャラリー、シアター、シネマ、チャペル、アドベンチャートレイル、 レイク、フェリー乗り場、シェブロンアイランドにかかるブリッジなどで構成されています。 ギャラリーの建物は2021年5月にオープンしてその建物の下に「Palette Restaurant」は入っています。建物の上層階には姉妹店の「Exhibitionist Bar」も入っています。Barの入口前は広めにスペースがとってあり、椅子も置いてあるのでBarに入らなくてもそこからの景色も楽しめます。（夜は暗くてあまりよく見えませんでしたが） 私は全然知りませんでしたが、ユガンベ族というのがゴールドコーストの先住民でこのレストランはその先住民であるユガンベ族を誇りに思い、長老たちに敬意を払い、土地、水、コミュニティーの継続的な繋がりを意識されているそうです。 なので、地元の固有種や地域の優れた生産者が育てた食材を調達することに、このレストランのシェフは情熱を注いでいるそうです。 ハービーベイ、ブリスベン、フレイザーアイランド、バイロンベイ、トゥーンバ、など QLD州（クィーンズランド州）で育った素材が使われています。バーレーのパン、ゴールドコーストに工場があるお味噌も使われています。 ワインのメニューにもクイーンズランド州産のものが入っていました。 私達はアラカルトメニューにしましたが、テイスティングメニューを注文されているテーブルも多くいらっしゃったようです。 どのプレートも美味しく戴きました。デザートはサウスポートに工場があるチョコレート屋さんのチョコを使っているそうです。 アートギャラリーをイメージしたデザートです。周りは食べられないのかなと思いましたが、ホワイトチョコで出来ていて美味しかったです。 スタッフもとても感じがよく◎。また行きたいです。