NSW州（ニューサウスウェールズ州）のChinderahにあるフレンチベーカリー「Cubby Bake House」。フランス産の小麦を使ってフランスのメソドで焼き上げるパン。それらの焼き立てパンは棚に2時間以上は置かれないそうです。フランスに飛ぶ必要はないよ、ここにそれがあるからと。
ゴールドコーストの南方面に住んでいるお友達がここのパンも美味しいけど、ケーキやペイストリーもとっても美味しいよと以前戴いた事があり、一度ブランチかランチに行ってみたいなぁと思っているのですが、ゴールドコーストの北エリアに住んでいるCOOにとっては行くのが少し遠いので、なかなか行けていません。そして今はQLD州（クィーンズランド州）とNSW州の境は閉じているので行けません。しかし！先週末にこのミルフィーユみたいなケーキを食べる事が出来ました。ちょうど先週末から自粛が少し緩和されて久しぶりに少人数で集まって、おしゃべりが出来ました。何層にもなったパリッパリでカリカリの生地と甘さ控えめのクリーム、そしてマカロンでデコレーションされたケーキは、とっても美味しかったです。お友達のご主人は州境をパス出来る許可証があるので電話で注文したケーキやペイストリーをピックアップに行ってくれたそうです。先週末から少しだけ自粛が緩和されたゴールドコーストですが、まだ気を抜かないように気を付けて毎日過ごしたいと思っています。
マーメイドビーチにある「Bam Bam Bake House」は姉妹店です。 ここのクロワッサンもとっても美味しいです。